파스타에 곁들이거나 빵 한 조각과 함께 즐기기에 완벽한 풍부하고 맛있는 라구입니다.
냄비에 물, 당근, 셀러리, 양파를 넣어 채소 육수를 만들거나 요리용 육수 큐브를 사용합니다.
냄비에 약간의 기름을 두르고 깍둑썰기한 당근, 셀러리, 양파를 로즈메리, 세이지, 월계수잎과 함께 볶습니다.
판체타를 넣고 지방이 녹아 나오면 소시지와 다진 고기를 넣습니다.
요리용 숟가락으로 고기를 잘게 풀고 레드 와인을 부어 증발시킵니다.
알코올이 증발하면 토마토 퓌레, 채소 육수 두 국자, 토마토 페이스트를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 최소 2시간, 가능하면 3시간 조리합니다.
소스가 너무 졸아들지 않도록 15분마다 저으며 필요하면 육수를 추가합니다.
조리가 끝나면 냄비에 뚜껑을 덮은 채 라구를 식힌 후 냅니다.
냄비
요리용 숟가락
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관합니다.
소시지, 판체타, 육수에 이미 충분한 간이 있으므로 소금을 추가하지 않습니다.
Italia, Emilia Romagna
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| 에너지 (kcal) | 184.03 |
| 탄수화물 (g) | 2.13 |
| 당류 (g) | 1.39 |
| 지방 (g) | 14.29 |
| 포화지방 (g) | 5.18 |
| 단백질 (g) | 7.15 |
| 식이섬유 (g) | 0.36 |
| 소금 (g) | 0.36 |
