고추와 레몬을 넣은 파프리카 처트니

2. 양파 껍질을 벗기고 칼로 곱게 다집니다.

3. 큰 냄비에 오일을 데우고 양파와 고춧가루를 넣어 약한 불에서 2~3분간 볶습니다.

4. 흑설탕을 넣고 중강불에서 자주 저으며 완전히 녹입니다.

5. 썬 파프리카를 넣고 센 불에서 2분 정도 잘 저어가며 익힙니다.

6. 레몬즙으로 디글레이즈하고 소금을 넣습니다. 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 약 35분간 익힙니다.

7. 필요하면 물기를 날리기 위해 더 익힌 다음, 크리미한 농도가 되도록 갈아줍니다.

8. 냉장 보관하고 일주일에서 열흘 이내에 먹습니다.