발렌타인데이가 다가오니 사랑하는 우리를 위한 디저트를 준비해 볼까요? 다진 아몬드를 넣은 사블레 반죽에 레몬 크림을 바탕으로 하고, 신선한 라즈베리와 망고를 올린 뒤 민트 잎으로 장식했습니다.
사블레 반죽: 스탠드 믹서에 밀가루를 넣고 차가운 버터를 더해 섞기 시작합니다. 다진 아몬드, 설탕, 달걀, 소금을 넣고 단단한 공 모양의 반죽이 될 때까지 계속 섞습니다. 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
레몬 껍질을 갈아 냄비에 우유와 함께 넣고 끓지 않게 데웁니다. 거품기를 사용해 그릇에서 노른자와 설탕을 푼 다음 전분과 밀가루를 조금씩 넣으며 계속 섞습니다. 미지근한 우유를 넣고 속도를 높여 계속 휘핑합니다.
이제 크림을 냄비에 붓고 약한 불에서 10분간 더 익힙니다. 덩어리가 생기지 않도록 나무 숟가락으로 저어 줍니다. 레몬 껍질을 조금 더 넣습니다. 불을 끄고 식힙니다.
팬에 기름을 바르고 하트 모양이 되도록 반죽을 펼칩니다. 전용 틀이 없다면 손으로 모양을 잡습니다. 낮은 칸의 컨벡션 오븐에서 15분간 굽습니다. 꺼내서 미지근해질 때까지 식힙니다. 주걱으로 표면에 레몬 크림을 펴 바릅니다. 케이크 안쪽에 라즈베리를 올립니다.
망고를 길고 얇게 썰어 케이크 가장자리와 라즈베리 사이에 배치합니다. 생민트 잎으로 장식합니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 164.06 |
| 탄수화물 (g) | 14.23 |
| 당류 (g) | 9.43 |
| 지방 (g) | 9 |
| 포화지방 (g) | 2.03 |
| 단백질 (g) | 4.19 |
| 식이섬유 (g) | 6.32 |
| 소금 (g) | 0.02 |
