가지 페뇨냐 스타일은 나폴리 요리의 대표적인 여름 반찬입니다. 튀긴 후 방울토마토와 바질 소스에 한 번 더 볶아 만들며, 고기 요리, 살라미, 유제품과 잘 어울립니다. 모짜렐라와 함께 먹으면 아주 맛있고, 파스타 소스로도 사용할 수 있습니다.
가지를 씻고 물기를 닦는다. 꼭지와 끝을 제거한 뒤 깍둑썰기한다. 체에 옮기고 소금을 약간 넣어 섞은 뒤 15~20분간 두어 가지에서 물이 나오게 한다.
땅콩기름을 달구어 가지가 노릇해질 때까지 튀긴 다음, 키친타월 위에 건져 기름을 뺀다.
논스틱 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶는다. 반으로 자른 방울토마토를 넣고 10분간 익힌다.
가지를 넣고 2~3분간 볶는다.
손으로 찢은 신선한 바질을 넣는다. 가지 페뇨냐 스타일이 완성된다.
튀김팬
팬
냉장고에서 2일 보관
남은 것이 있다면, 가지 페뇨냐 스타일은 파스타 소스로 활용할 수 있으며, 프로볼라를 넣어 늘어나는 식감을 더할 수 있습니다. 샌드위치 속 재료로도 좋아 도시락으로도 적합합니다.
Italia, Campania
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| 에너지 (kcal) | 186.44 |
| 탄수화물 (g) | 4.39 |
| 당류 (g) | 2.9 |
| 지방 (g) | 13.94 |
| 포화지방 (g) | 1.99 |
| 단백질 (g) | 8.81 |
| 식이섬유 (g) | 4.62 |
| 소금 (g) | 0.02 |
