나폴리식 튀긴 몬타나레

피자용 밀가루 또는 00형 밀가루 300g을 체에 칩니다.

드라이 이스트 반 티스푼과 설탕 한 티스푼을 넣고 재료가 섞이도록 저습니다.

물 180ml를 조금씩 부어 흡수시킵니다.

오일과 소금을 넣고 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.

기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고 최소 2시간 휴지시킵니다.

그동안 소스를 준비합니다. 팬에 오일 한 스푼과 마늘 한 쪽을 넣고 데운 뒤 토마토와 소금 한 꼬집을 넣어 익힙니다.

반죽을 밀어 둥근 모양으로 찍어냅니다.

팬에 튀김용 오일을 넉넉히 달군 뒤 가운데를 살짝 눌러 디스크를 튀깁니다.

몬타나레에 소스, 모차렐라 몇 조각, 그라나 치즈와 바질을 올려 마무리합니다.