홍합 스키알라티엘리

흐르는 물에 홍합을 씻으며 껍데기를 긁고 수염을 제거합니다.

팬에 물을 끓이고 홍합을 넣습니다. 홍합이 열리는 대로 불에서 내립니다.

체에 홍합의 익힌 물을 거릅니다.

홍합의 껍데기를 벗기되 장식용으로 껍데기째 몇 개 남겨둡니다.

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 마늘을 볶은 뒤, 씻어 4등분한 방울토마토를 넣고 약 10분간 익힙니다.

소스에 소금으로 간하고 홍합 익힌 물 한 국자를 넣습니다. 껍데기를 벗긴 홍합도 넣고 2분 정도 더 익힌 뒤 다진 파슬리를 넣습니다.

냄비에 소금물을 넣고 끓여 스키알라티엘리를 삶습니다. 알 덴테로 삶아 물기를 빼고 홍합과 방울토마토 소스가 든 팬으로 옮깁니다.

중불에서 팬에 볶아 파스타를 마저 익힙니다. 너무 졸았다면 거른 홍합 물을 조금 추가합니다.

그릇에 담고 남겨둔 껍데기째 홍합과 다진 파슬리로 장식합니다.