살레르노의 레시피로, 말로네라고 불립니다. 겨울철 몸을 따뜻하게 데우기에 아주 좋습니다.
양파를 줄리엔으로 썰어 냄비에 넣고 매운 고추를 더해 볶는다
양파가 갈색으로 변하기 시작하면 감자도 넣고 물을 부어 20분간 익힌다
냄비에 물을 가득 붓고 끓인다. 소금을 한 꼬집 넣고 브로콜리니를 넣는다. 약 15분간 익힌다
브로콜리니의 물기를 빼 감자에 넣고 감자가 부서지기 시작할 때까지 익힌다
간이 알맞도록 소금으로 간한다. 내기 전에 버터와 간 파르미지아노 레지아노를 넣는다
냄비
큰 냄비
소쿠리, 나무 주걱
2일
손질하고 남은 부분으로 육수를 만들 수도 있습니다.
Italia, Campania
| 에너지 (kcal) | 97.94 |
| 탄수화물 (g) | 9.77 |
| 당류 (g) | 2.12 |
| 지방 (g) | 5.21 |
| 포화지방 (g) | 1.87 |
| 단백질 (g) | 3.16 |
| 식이섬유 (g) | 2.31 |
| 소금 (g) | 0.05 |
