밤 브리제 반죽

볼에 두 종류의 밀가루(저는 밤가루와 1종 부드러운 밀가루를 사용했습니다)를 소금과 오일에 넣고 포크로 먼저 섞습니다.

이제 물을 넣고 손으로 반죽하기 시작한 다음, 살짝 밀가루를 뿌린 작업대로 반죽을 옮깁니다. 부드럽고 단단한 반죽 덩어리가 되어야 합니다. 필요하면 물을 추가합니다.

덮어서 냉장고에서 휴지시킵니다.

속 재료를 준비합니다. 순무 잎 700g을 손질하고 끓는 소금물에 몇 분간 익힌 다음, 오일과 마늘을 두른 팬에 볶아 따로 둡니다.

믹서나 핸드 블렌더로 두부 한 덩어리를 두유, 소금, 플레이크 형태의 영양 효모, 레몬즙(또는 사과식초)과 함께 갈아줍니다.

완성된 혼합물을 순무 잎에 섞어 따로 둡니다.

살짝 밀가루를 뿌린 밀대로 브리제 반죽을 약 3mm 두께로 밉니다.

반죽을 지름 약 22cm의 둥근 틀에 옮깁니다. 바닥을 포크로 찌르고 순무 잎과 두부 혼합물로 속을 채웁니다.

180도로 예열한 오븐에서 약 40분간, 바닥이 바삭해질 때까지 굽습니다.