밀크 크림을 넣은 판도로 브리오슈

차가운 상태의 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 불에 올려 끓을 때까지 조리하여 밀크 크림을 만든다.

크림을 차가운 접시에 옮기고 랩을 표면에 밀착시켜 식힌다.

우유와 달걀을 섞어 균일한 혼합물을 만든다.

스탠드 믹서에 플랫비터를 장착하고 밀가루, 이스트, 우유와 달걀 혼합물의 절반을 반죽한다.

흡수되면 설탕, 소금, 남은 액체를 조금씩 넣는다.

플랫비터를 훅으로 교체하고 부드러운 버터를 조금씩 넣어 섞는다.

반죽이 균일해지면 한 번 접고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

반죽을 약 170g씩 나누어 공 모양으로 만든 뒤 틀에서 다시 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

달걀과 우유 혼합물을 표면에 바르고 180°의 뜨거운 오븐에서 약 15분간 굽는다.

살짝 식힌 뒤 칼집을 내고 차가운 밀크 크림을 채운다.