천연발효종, 통밀가루, 세몰리나, 호두와 해바라기씨로 만든 오일빵입니다. 모든 식사와 함께 먹기에 좋습니다.
천연발효종을 물 400g에 녹이고 꿀 1작은술을 넣습니다.
세몰리나와 통밀가루를 넣고 잘 반죽합니다.
반죽이 거의 끝날 무렵에만 소금을 넣습니다.
반죽을 1시간 동안 휴지시킵니다.
다진 호두와 해바라기씨를 넣어 라미네이션한 뒤 책 접기 방식으로 접습니다.
30분마다 3회 접기를 하고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
밀가루를 충분히 뿌린 작업대에서 반죽 덩어리를 만듭니다.
말기 전에 기름을 바릅니다.
200°C로 예열한 오븐에서 약 30분간 굽습니다.
반죽 작업대
요리용 브러시
종이봉투나 밀폐 용기에 넣어 2~3일 동안 보관합니다.
사용한 밀가루는 @intergrani_brand의 'Passione Bready'입니다.
Italia, Emilia Romagna
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| 에너지 (kcal) | 393.02 |
| 탄수화물 (g) | 48.16 |
| 당류 (g) | 2.96 |
| 지방 (g) | 17.67 |
| 포화지방 (g) | 1.55 |
| 단백질 (g) | 12.71 |
| 식이섬유 (g) | 6.5 |
| 소금 (g) | 0.04 |
