팬에 굽는 글루텐 프리 포카치아

볼에 밀가루와 부순 이스트, 오일, 소금, 물을 넣습니다.

전기 핸드믹서에 반죽용 훅을 장착하고 반죽이 균일하고 끈적해질 때까지 최소 7~8분간 모두 섞습니다.

랩으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다(약 45분~1시간, 기온에 따라 달라집니다).

방울토마토를 반으로 자르고, 기름을 약간 두른 팬에 자른 면이 아래로 향하도록 놓습니다.

방울토마토를 모두 덮도록 그 위에 반죽을 올리고 뚜껑을 덮어 25~30분 더 발효시킵니다.

뚜껑을 덮고 중불에 올려 최소 35~40분간 익힙니다. 뒤집기 전에 반죽을 살짝 들어 바닥이 익었는지 확인합니다.

뚜껑을 이용해 오믈렛을 뒤집듯이 뒤집고 15~20분 더 익힙니다.

팬에서 꺼내 식히면 완성입니다!