3시간을 모두 내기 어려운 경우에 완벽한 글루텐 무첨가 빵 레시피입니다. 준비 과정이 이틀에 걸쳐 몇 분씩 나뉘어 있기 때문입니다. 첫날 반죽하고 둘째 날 모양을 만들어 구우면 됩니다!
볼에 글루텐 무첨가 빵용 믹스, 부순 이스트, 물과 소금을 넣습니다.
전기 핸드믹서의 반죽 훅으로 5~7분간 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
주걱으로 반죽을 볼 중앙으로 모으고 표면 전체에 오일을 뿌린 뒤 랩으로 덮습니다. 냉장고 밖에서 1시간, 날씨가 매우 더우면 30분 발효시킨 다음 냉장고에 넣어 24시간 둡니다.
다음 날 냉장고에서 꺼내 반죽을 볼 안에서 직접 4등분합니다.
반죽의 4분의 1을 덜어 기름을 바른 손으로 발효를 방해하지 않도록 모양을 만듭니다. 조심스럽고 짧게 다루며 모양만 잡습니다.
완성한 반죽을 유산지를 깐 오븐 팬에 놓고 표면에 오일을 충분히 바릅니다. 랩으로 덮어 실온에서 40분간 발효시킵니다.
15분이 지나면 오븐을 200°C로 켜고, 물을 채운 오븐용 용기를 안에 넣습니다.
약 25~30분 또는 노릇해질 때까지 굽습니다.
냉동 보관한 뒤 실온에서 해동하거나, 전자레인지에서 30초 또는 에어프라이어에서 180°C로 5분간 해동할 수 있습니다.
이 분량으로 약 100g짜리 빵 4개를 만들 수 있습니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 260.67 |
| 탄수화물 (g) | 57.85 |
| 당류 (g) | 1.92 |
| 지방 (g) | 0.42 |
| 포화지방 (g) | 0.04 |
| 단백질 (g) | 8.24 |
| 식이섬유 (g) | 3.71 |
| 소금 (g) | 2.45 |
