글루텐과 유당이 없는 코코아 크림 조각

오븐을 180°C로 예열하고, 그동안 달걀흰자와 노른자를 분리합니다.

다른 볼에 전기 거품기로 달걀흰자를 거의 단단하게 휘핑한 다음 설탕을 넣고 매끄럽고 단단한 혼합물이 될 때까지 계속 휘핑한 뒤 따로 둡니다.

또 다른 볼에 글루텐 프리 베이킹 믹스, 감자 전분, 무가당 코코아를 넣고 잘 섞습니다.

노른자를 넣고 가볍게 섞습니다.

달걀흰자와 설탕 혼합물도 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어 줍니다.

사각 틀에 유산지를 깝니다(저는 Benedetta의 특수 틀을 사용하지만 유산지를 깐 오븐 팬을 사용해도 됩니다).

혼합물을 틀에 붓고 표면을 아주 잘 평평하게 하여 가장자리가 곧게 되도록 합니다.

180°C에서 약 10~15분 또는 표면 전체에 작은 거품 자국이 생길 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 뒤집은 다음 유산지를 즉시 떼어 냅니다.

밀폐 용기에 넣거나 은박지 또는 유산지로 감싸 아이스크림처럼 만들 수도 있습니다.