세이지를 곁들인 호박 파리나타

먼저 넓은 구멍이 있는 강판으로 호박을 갈아줍니다.

스탠드 믹서나 손으로 거품기를 사용해 체 친 밀가루와 물, 오일, 소금을 섞습니다.

호박과 파르미지아노를 넣고 주걱으로 반죽에 잘 섞어줍니다.

베이킹 페이퍼를 깐 팬을 준비하거나, 저처럼 지름 32cm의 구리 팬을 사용합니다.

바닥에 오일을 충분히 바르고 빵가루를 뿌립니다.

호박 반죽을 붓고 고르게 펴줍니다.

잘게 썬 세이지로 장식하고, 표면에 빵가루를 더 뿌린 뒤 오일을 한 바퀴 둘러줍니다.

포크로 눌러 전체를 균일하게 만듭니다.

물론 팬이 클수록 파리나타는 더 얇아집니다.

180~200도로 예열한 컨벡션 오븐에서 약 40~45분간 굽습니다.

가끔 상태를 확인합니다. 노릇하게 익으면 완성입니다.

썰기 전에 미지근해질 때까지 기다립니다. 바로 썰면 부드럽기 때문입니다.

그때 갈아낸 페르시아 블루 소금 또는 원하는 다른 소금을 뿌립니다.