졸라를 넣은 리크 타르트 타탱

퍼프 페이스트리를 펼치고 오일, 식초, 소금으로 양념장을 만든다.

리크의 초록 잎과 뿌리를 제거하고, 페이스트리의 너비보다 약간 짧게 자른 뒤 길이 방향으로 반으로 자른다.

리크의 겉잎 2~3장을 제거하고 씻은 다음 잘 말린다.

고르곤졸라를 부드럽게 만들어 퍼프 페이스트리에 바른다.

베이킹 트레이에 오븐용 종이를 깔고 가운데에 발사믹 식초 양념장을 바른 뒤 설탕을 뿌린다.

트레이에 리크를 일렬로 놓고 양념장을 바른다.

고르곤졸라를 바른 페이스트리로 조심스럽게 덮고 가장자리를 안쪽으로 밀봉한 뒤 포크로 구멍을 낸다.

180/200°C로 예열한 오븐에서 노릇해질 때까지 30~35분간 굽는다.

다른 베이킹 트레이를 이용해 짭짤한 파이를 뒤집고 접시에 담는다.