제노바식 낮은 판돌체는 리구리아의 전통 과자로, 제노바의 제과점과 빵집에서 일 년 내내 볼 수 있습니다. 아니스 씨앗을 사용하는 것이 특징이며, 없으면 회향 씨앗을 사용할 수 있습니다.
스탠드 믹서에서 부드러운 버터와 설탕을 몇 분간 섞는다.
달걀을 넣고 몇 분간 계속 섞는다.
향료와 소금을 넣는다.
K자 훅을 장착하고 섞으면서 견과류, 설탕에 절인 과일, 씨앗을 넣는다.
이스트를 섞은 밀가루를 우유와 번갈아 가며 조금씩 넣는다.
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 뒤집어 놓고 손으로 치대 균일한 반죽 덩어리를 만든다.
베이킹 트레이에 오븐용 종이를 깔고 반죽을 올린 뒤 표면에 삼각형 모양 칼집을 낸다.
175°C로 예열한 오븐에서 약 35분간 굽는다.
판돌체가 아직 부드러워 보여도 오븐을 끄고 식힌다.
스탠드 믹서
K자 훅
베이킹 트레이
오븐용 종이
밀폐 용기에 담아 3~4일간 보관합니다.
제노바식 낮은 판돌체는 구운 헤이즐넛이나 초콜릿 칩을 더해 풍성하게 만들 수 있는 전통 과자입니다.
Italia, Liguria
| 에너지 (kcal) | 350.31 |
| 탄수화물 (g) | 57.63 |
| 당류 (g) | 37.64 |
| 지방 (g) | 10.84 |
| 포화지방 (g) | 4.45 |
| 단백질 (g) | 6.42 |
| 식이섬유 (g) | 3.63 |
| 소금 (g) | 0.15 |
