회향과 오렌지 타르트 타탱

모든 재료를 섞어 짭짤한 페이스트리를 만들고, 고르게 한 덩어리로 뭉친 뒤 랩으로 덮습니다. 냉장고에서 휴지시킵니다.

발사믹 식초, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금을 섞어 소스를 만듭니다.

리코타 치즈, 간 오렌지 껍질, 다진 회향 잎을 섞어 리코타 크림을 만듭니다.

회향의 심은 만돌린으로 얇게 썰고, 오렌지는 칼로 조각냅니다.

필요한 크기가 될 때까지 유산지 두 장 사이에서 브리제 반죽을 밀어 속을 덮을 수 있게 합니다.

틀에 회향과 오렌지를 번갈아 줄지어 담고, 그 위에 회향만 두 번째 층으로 겹쳐 올립니다.

200도 오븐에서 약 35분간 노릇해질 때까지 굽습니다.

식힌 뒤 다른 틀을 이용해 케이크를 뒤집습니다.