하셀백 고구마

껍질을 벗기지 않은 채 물이 끓기 시작한 후 약 10분간 데칩니다.

건져 식힙니다.

그동안 로즈메리 가지의 잎과 세이지 가지의 잎, 마늘, 레몬즙 1큰술, 소금 한 꼬집, 오일과 소량의 물을 충분히 곱게 갈아 소스를 만듭니다.

이제 고전적인 아코디언 모양 칼집을 내기 위해 각 고구마를 나무 숟가락 두 개의 손잡이 사이에 놓습니다.

이렇게 하면 칼날이 적절한 높이에서 멈춰 얇게 썬 조각을 완전히 자르지 않습니다.

초록 소스에 달콤한 파프리카 한 티스푼을 넣고 섞습니다.

고구마에 소스를 바르되 조각 사이에도 충분히 바릅니다.

예열한 오븐에서 200°C로 약 40분간 굽습니다.

곁들임으로 리코타 또는 그릭 요거트에 따로 덜어 둔 초록 소스 한 티스푼을 넣고 휘저어 크림을 만듭니다.