채소 피자

밀가루를 볼이나 반죽기에 넣고 이스트를 녹인 물을 부습니다.

반죽을 시작하고 소금을 녹인 나머지 물도 넣습니다. 계속 반죽하면서 오일을 붓고 균일한 반죽이 될 때까지 치댑니다.

유리 볼에 오일을 바르고 반죽을 넣은 뒤 랩으로 덮습니다.

불을 켜지 않고 조명만 켠 오븐에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다. 필요하다면 약 2시간이 걸립니다.

시간이 지나면 반죽을 반으로 나누고 두 번 접어 탄력 있는 반죽 공 2개를 만듭니다.

지름 약 28cm인 틀 2개에 오일을 바르고, 오일을 바른 겹친 손으로 반죽을 부드럽게 펼칩니다.

처음에는 반죽이 분명히 다시 오므라들 것입니다. 10분 기다린 후 작업을 반복하면 됩니다.

이제 반죽이 더 이상 팽팽하지 않아 훨씬 쉽게 펼칠 수 있습니다.

틀에 넣은 상태로 45분 더 발효시킵니다.

그동안 토핑을 준비합니다.

애호박과 당근을 씻고 끝부분을 다듬습니다. 채칼을 사용해 길이 방향으로 얇게 썹니다.

레몬즙, 오일, 소금, 후추로 양념을 준비합니다.

볼에 채소와 민트 잎 몇 장을 넣고 양념을 끼얹은 다음 냉장고에 둡니다.

리코타를 포크로 저어 더 부드럽게 만듭니다.

물 2큰술과 오일 2큰술을 섞은 유화액을 피자에 바르고, 포카치아처럼 손가락으로 구멍을 냅니다.

미리 예열한 230도 오븐의 중간 선반에서 약 10~15분 굽습니다.

다 구워지면 리코타, 돌돌 만 채소, 민트 잎, 갈아 놓은 레몬 껍질을 취향에 따라 올립니다.