새우 마크부스

모든 향신료를 곱게 간 라임 껍질과 섞습니다.

쌀을 3~4번 헹구고 물기를 뺀 뒤 45분간 불립니다.

손질한 새우를 향신료 혼합물의 절반, 소금, 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 30분간 재웁니다.

넓은 냄비에 오일을 데우고 마늘가루와 양파를 넣어 몇 분간 볶습니다.

간 라임 껍질을 조금 넣고 양파가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.

버터와 새우를 넣고 섞습니다.

토마토 페이스트를 넣고 섞은 뒤 1분간 익힙니다.

고수 또는 파슬리, 토마토, 소금을 넣습니다.

섞은 뒤 물기를 뺀 쌀과 남은 향신료를 넣고 계속 섞습니다.

채소 육수 또는 끓는 물을 부어 쌀이 잠기게 합니다.

냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 18~20분간, 쌀이 익고 액체를 모두 흡수할 때까지 조리합니다.