접어 만든 미니 피자

체에 친 밀가루를 스탠드 믹서에 넣고 섞은 다음, 전체 물 중 일부에 녹인 이스트를 넣고 나머지 물을 조금씩 부어 넣습니다.

반죽이 뭉치면 소금을 조금씩 넣어 잘 섞은 뒤, 오일을 조금씩 넣고 반죽에 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

반죽을 용기에 옮겨 약 2시간 발효시키며, 20분 간격으로 용기 안에서 3번 접어 줍니다.

반죽을 다시 꺼내 약 160g씩 나누고 공 모양으로 만든 뒤, 부피가 두 배가 될 때까지 다시 발효시킵니다.

각 반죽을 원반 모양으로 밀고 양념한 토마토소스를 올린 뒤 250도에서 약 8분간 굽습니다. 그런 다음 모차렐라를 넣고 5분 더 굽습니다.