사워도우를 넣은 볼루 두 카쿠

고구마를 익을 때까지 삶은 뒤 잘 으깨서 부드러운 퓌레로 만들고 식혀 주세요.

사워도우를 미지근한 물 100g에 풀어 10분간 두세요.

밀가루와 고구마 퓌레를 넣고 나머지 물 80g을 조금씩 부으며 반죽하세요.

반죽이 물을 흡수하면 소금을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 치대 주세요.

반죽을 그릇에 옮기고 랩으로 덮은 뒤 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.

반죽을 100g씩 나누어 작은 빵을 만들고 약 2cm 두께로 눌러 주세요.

깨끗한 행주로 덮어 한 시간 더 다시 발효시키세요.

뚜껑을 덮은 팬에서 양면 각각 3~4분씩 굽거나, 예열한 180도 오븐에서 약 20~25분간 구우세요.

마늘 버터를 만들려면 차가운 버터를 크림처럼 풀고 마늘가루 한 꼬집과 기호에 따라 고수 또는 파슬리를 넣어 갈아 주세요.

새우 마리네이드를 만들려면 라임즙, 라임 껍질, 코코넛 설탕, 마늘가루, 간 생강, 간장, 엑스트라버진 올리브오일을 섞어 주세요.

새우를 마리네이드에 넣고 냉장고에서 약 1시간 동안 맛이 배도록 두세요.

재운 새우를 팬이나 그릴에서 양면 각각 몇 분씩 익혀 분홍색이 되고 살짝 캐러멜화될 때까지 조리하되, 촉촉함은 유지하세요.