바삭한 두부 토핑을 올린 보라색 오코노미야키

볼에 아주 얇게 썬 적양배추, 썬 파, 간 생강을 넣고 섞는다.

밀가루, 옥수수전분, 차가운 탄산수를 조금씩 넣어가며 섞어 재료가 잘 뭉치는 진한 반죽을 만든다.

논스틱 팬에 엑스트라버진 오일을 조금 두르고 반죽 절반을 붓고 눌러 두툼한 부침개 모양으로 만든다.

양면이 잘 노릇하고 속까지 익을 때까지 한 면당 약 5분씩 익힌다. 남은 반죽도 같은 방법으로 조리한다.

두부를 작은 큐브로 자른다.

두부를 간장, 간 생강, 참기름 약간으로 20분간 재운다.

두부 큐브에 옥수수전분을 살짝 묻힌다.

팬에 엑스트라버진 오일을 조금 두르고 두부가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

오코노미야키를 접시에 담고 그 위에 바삭한 두부를 올린 뒤 마요네즈를 짜고 데리야키 소스를 끼얹으며 참깨로 장식한다.