차갑게 내기에 좋은 신선하고 풍미 가득한 여름 요리입니다.
오븐을 140°C로 예열합니다. 방울토마토를 씻어 반으로 자릅니다. 유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 설탕 한 꼬집으로 간합니다. 약 1~1.5시간 굽습니다.
그동안 주키니 페스토를 준비합니다. 주키니를 깍둑썰기해 아몬드, 파르미지아노 치즈, 바질, 마늘, 소금, 후추와 함께 믹서에 넣습니다. 오일을 가늘게 부으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아 줍니다. 필요하면 소금과 오일로 간을 조절합니다.
충분한 양의 소금물에 파스타를 삶아 알 덴테 상태로 물기를 뺀 뒤 찬물에 헹굽니다. 물기를 잘 빼고 큰 볼에 담습니다.
파스타에 주키니 페스토를 넣고 잘 섞습니다. 콩피 방울토마토와 기호에 따른 모차렐라 치즈 깍둑조각을 넣습니다.
내기 전에 파스타를 냉장고에서 최소 30분간 식힙니다.
냉장고에서 2~3일간 보관합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 신선한 바질을 곁들이면 더욱 좋습니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 166.69 |
| 탄수화물 (g) | 24.25 |
| 당류 (g) | 2.18 |
| 지방 (g) | 4.39 |
| 포화지방 (g) | 1.04 |
| 단백질 (g) | 7.01 |
| 식이섬유 (g) | 2.23 |
| 소금 (g) | 0.06 |
