여름과 가을의 풍미를 한데 어우러지게 하기에 좋은, 신선하고 섬세한 첫 번째 요리입니다.
인도무화과의 껍질을 벗기고 과육을 믹서로 갈아 고운 체에 걸러 씨를 제거합니다.
과육에 소금과 간 후추를 넣어 간합니다.
달군 논스틱 팬에 훈제 판체타와 타임을 넣고 다른 양념은 추가하지 않은 채 아주 약한 불에서 익힙니다.
파스타를 삶아 알 덴테 상태로 물기를 뺀 뒤 팬에 넣고 인도무화과 과육을 더해 잘 섞습니다.
오일을 약간 두르고 갈은 페코리노 치즈를 곁들여 냅니다.
더 풍부한 맛을 원한다면 신선하게 갈은 페코리노 치즈를 추가할 수 있습니다.
Italia, Lazio
