여름에 작별을 고하고 가을의 색과 맛을 맞이하는 디저트입니다.
포도알을 씻어 설탕과 물 4큰술을 넣은 냄비에 담습니다. 끓인 뒤 걸쭉하고 시럽 같은 소스가 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 작은 구멍의 채소 으깨기로 소스를 거르고, 젤라틴 한 장을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
젤라틴 시트를 찬물에 10~15분간 불립니다. 바닐라 빈을 세로로 가른 뒤 생크림과 설탕을 넣은 작은 냄비에 함께 넣습니다.
모든 재료를 약한 불로 데우고 생크림이 끓기 직전이 되면 불을 끈 뒤 바닐라 빈을 제거합니다.
젤라틴의 물기를 빼고 따뜻한 생크림이 든 냄비에 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
접시에 뒤집어 담고 위와 주변에 포도 소스를 뿌립니다. 민트 잎과 냉장고에서 차갑게 식힌 포도알을 물에 적신 뒤 고운 설탕에 굴려 장식합니다.
틀 2개에 나누어 담고 판나코타를 냉장고에서 최소 5시간 굳힙니다.
만들기 간단하고 빠른 검은 포도 판나코타로, 간식이나 저녁 식사 후 또는 식사의 마무리 디저트로 이상적입니다.
Italia, Lazio
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| 에너지 (kcal) | 270.62 |
| 탄수화물 (g) | 15.86 |
| 당류 (g) | 15.86 |
| 지방 (g) | 8.96 |
| 포화지방 (g) | 5.2 |
| 단백질 (g) | 32.35 |
| 식이섬유 (g) | 0.36 |
| 소금 (g) | 0.04 |
