여름에 잘 어울리는 신선한 메밀 샐러드로, 바질 페스토와 방울토마토가 어우러져 있습니다.
페스토를 준비합니다. 바질 잎을 씻어 물기를 닦습니다. 절구나 믹서에 바질, 잣, 마늘(사용하는 경우), 굵은소금 한 꼬집을 넣습니다. 고른 혼합물이 될 때까지 찧거나 갈아 줍니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 조금씩 넣고 계속 섞어 크리미한 농도가 되게 합니다.
냄비에 소금물을 끓인 다음 메밀을 넣고 약 15분간 익힙니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.
방울토마토를 씻어 반으로 자릅니다. 오일, 소금, 후추로 기호에 맞게 간합니다.
큰 볼에 익힌 메밀, 방울토마토, 바질 페스토 4큰술을 넣습니다. 페스토가 고르게 섞이도록 잘 버무립니다.
잣을 넣고 신선한 바질 잎 몇 장으로 장식합니다.
소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 따뜻하거나 실온 상태로 메밀 샐러드를 냅니다.
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관합니다.
실온에서 내기 좋으며, 가벼운 점심이나 피크닉에 알맞습니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 179.15 |
| 탄수화물 (g) | 32.69 |
| 당류 (g) | 2.09 |
| 지방 (g) | 1.84 |
| 포화지방 (g) | 0.34 |
| 단백질 (g) | 6.98 |
| 식이섬유 (g) | 6 |
