Carnaroli 쌀과 익힌 호박이 어우러진 전통 이탈리아 요리, 진정한 맛의 호박 리소토를 만나 보세요. 지금 맛보세요!
호박을 익힙니다(저는 항상 전자레인지에서 10분 동안 익힙니다). 익힌 호박을 깍둑썰어 양파 반 개와 약간의 기름을 두른 팬에 넣고 가볍게 볶은 다음 모두 갈아 줍니다. 이제 쌀을 넣고 화이트 와인으로 수분을 날립니다. 그동안 물을 끓여 두었다가(저는 전기 주전자를 사용합니다) 리소토가 물을 흡수하는 만큼 조금씩 넣습니다(더 풍부한 맛을 원하면 육수를 사용하세요). 소금을 넣고, 원한다면 조리 중 녹을 수 있도록 멸치 몇 마리도 넣습니다. 다 익으면 파르미지아노를 듬뿍 갈아 넣고 2분 정도 뜸을 들이며 섞습니다.
리소토가 완성되었습니다! 저는 마지막에 후추와 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 멸치 한 마리와 파르미지아노 칩을 곁들여 냈습니다.
*파르미지아노 칩 만들기: 파르미지아노를 갈아 작은 '산' 모양으로 만든 다음 손가락으로 눌러 원하는 둥근 모양으로 납작하게 합니다. 전자레인지에서 아주 짧게 가열한 뒤 식혀 굳힙니다.*
Italia, Emilia Romagna
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| 에너지 (kcal) | 146.16 |
| 탄수화물 (g) | 28.04 |
| 당류 (g) | 2.46 |
| 지방 (g) | 0.69 |
| 포화지방 (g) | 0.23 |
| 단백질 (g) | 6.38 |
| 식이섬유 (g) | 0.76 |
| 소금 (g) | 0.55 |
