단호박, 라이트 페타 치즈, 통밀 스펠트 밀가루, 달걀흰자로 만든 부드럽고 건강한 짭짤한 파운드케이크입니다. 식이섬유와 단백질이 풍부하여 짭짤한 아침 식사나 주간 식사 준비에 알맞습니다.
단호박을 오븐, 에어프라이어 또는 찜기로 부드러워질 때까지 익힌 다음, 300g을 덜어 부드럽고 고른 퓌레가 될 때까지 곱게 갈아줍니다.
단호박 퓌레를 그릇에 붓고 달걀흰자를 넣은 뒤 거품기로 잘 섞어줍니다.
통밀 스펠트 밀가루, 인스턴트 베이킹파우더, 소금, 후추, 허브와 향신료 믹스를 넣습니다.
먼저 거품기로 섞고 반죽이 뭉치기 시작하면 숟가락으로 부드럽게 계속 섞습니다.
라이트 페타 치즈를 작게 깍둑썰기하여 완전히 으깨지지 않도록 부드럽게 반죽에 섞습니다.
유산지를 깐 파운드케이크 틀에 반죽을 붓고 표면을 고르게 정리합니다. 씨앗 믹스를 뿌립니다.
180°C로 예열한 컨벡션 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 30분 후 꼬치로 익었는지 확인하고, 꼬치가 마른 상태로 나와야 합니다.
파운드케이크를 틀에서 꺼내기 전에 살짝 식힙니다.
파운드케이크 틀
주방용 거품기
밀폐 용기나 랩으로 잘 싸서 냉장고에 3~4일간 보관합니다. 제공하기 몇 분 전에 실온에 두거나 살짝 데웁니다.
고른 식감을 위해 충분히 익히고 남은 물기를 제거한 단호박을 사용합니다. 파운드케이크는 조각으로 잘라 냉장고에서 최대 5일간 보관할 수 있습니다. 조각 사이에 유산지를 끼워 냉동하면 최대 2개월간 보관할 수 있습니다.
Italia, Emilia Romagna
