チャフ粉、ピーナッツ粉、ココナッツオイルで作るグルテンフリー、乳糖不使用のクッキーに、なめらかなバジルクリームを詰めた一品です。香り高く食感のよい、少し変わったデザートやクリエイティブな午後のお茶にぴったりのレシピです。
ボウルにチャフ粉、ピーナッツ粉、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
溶かしてぬるくしたココナッツオイルを加え、均一になるまで混ぜます。
水または植物性ミルクを少しずつ加え、ショートクラスト生地のようなまとまりのある生地になるまでこねます。
小さなクルミほどの大きさに丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
各生地の中心を親指でやさしく押し、深いくぼみを作ります。
焼成中に形を保てるよう、ココナッツオイルを固めるために天板を冷蔵庫で15分冷やします。
180℃に予熱したオーブンで、静熱モードで12〜14分焼きます。
くぼみが少しふくらんだ場合は、クッキーがまだ熱いうちに小さじの背で押し戻します。
天板の上で、触らずに完全に冷まします。
小さなボウルで、クリームチーズ、ギリシャヨーグルト、粉砂糖をなめらかなクリームになるまで混ぜます。
バジルオイルを細くたらしながら加え、混ぜます
クッキーは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存してください。食感を保つため、クリームは食べる直前に詰めるのが最適です。すでに詰めた場合は24時間以内に食べてください。
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| エネルギー（キロカロリー） | 457.35 |
| 炭水化物（グラム） | 37.86 |
| うち糖類（グラム） | 23.48 |
| 脂質（グラム） | 30 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 13.23 |
| たんぱく質（グラム） | 8.06 |
| 食物繊維（グラム） | 10.01 |
| 食塩（グラム） | 0.12 |
