パンダンと豆腐のヴィーガンチーズケーキ

ビスケットを細かく砕き、ココナッツオイルと混ぜてからフライパンで軽く焼く。

ビスケットとオイルの生地を、オーブンシートを敷いた直径18〜20cmの型の底にしっかり押し固める。

ミキサーに豆腐、エリスリトール、パンダンジュース、レモンの皮を入れ、なめらかでダマのないクリームになるまで撹拌する。

必要であれば、香りづけのためにパンダンジュースをさらに加える。

ココナッツクリームに寒天を加え、沸騰させて寒天を活性化する。その後、ココナッツクリームを豆腐クリームに合わせる。

クリームをココアの土台の上に流し入れ、表面をならす。

固めるために少なくとも4時間冷蔵庫で冷やす。

提供する前にフレッシュフルーツで飾る。