このグルテンフリーのニョッキは、ちょうどよい食感です。ソースでもペーストでも、お好みで合わせられます。
まず、じゃがいもをゆでるか、前日に余ったものを使う。私のものは冷たかったです。
フォークでつぶし、塩とオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
ここで少しずつ片栗粉を加え、好みの固さになるまで調整する。
手で棒状にし、小さなニョッキやポテトボールを好みの形にする。
鍋に水、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩を入れ、軽く沸騰させる。そこに少しずつニョッキを入れ、浮いてきたらできあがり。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 159.55 |
| 炭水化物（グラム） | 27.68 |
| うち糖類（グラム） | 0.32 |
| 脂質（グラム） | 4.64 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.68 |
| たんぱく質（グラム） | 1.69 |
| 食物繊維（グラム） | 1.27 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
