水仕立てのシンプルなココアマフィンをベースに、ギリシャヨーグルトとココナッツファインのフロスティングをのせ、小さないちごで飾ったクリスマスカップケーキ。乳糖不使用で軽めのアレンジです。
オーブンを180°Cに予熱し、12個のマフィンカップを入れたマフィン型を準備する。
ボウルに小麦粉、無糖ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜる。
別の容器で水、植物油、バニラエッセンスを混ぜ、液体を粉類に加えて、ダマのない均一な生地になるまで混ぜる。
カップに生地を約3/4まで入れ、オーブンで約16〜20分焼く（竹串を刺して確認する）。
焼けたマフィンを取り出し、網の上で完全に冷ます。
フロスティングを作る。ギリシャヨーグルトにココナッツファインと好みの甘味料を混ぜ、濃くなめらかなクリームにする。必要なら冷蔵庫で10〜15分休ませて固める。
マフィンが冷めたら、スパチュラまたは絞り袋でそれぞれの上にフロスティングをのせる。
各カップケーキに小さないちごを1粒ずつ飾り、ココナッツファインをふりかける。
友人や家族と一緒に食べる。密閉容器に入れて冷蔵保存し、食べる15〜20分前に出す。
マフィン型
マフィンカップ
混ぜるためのボウル
冷ますための網
スパチュラまたは絞り袋
密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日保存する。食べる15〜20分前に冷蔵庫から出す。
乳糖不使用版にも向いています。原作者はベースを「とても簡単な水仕立てのココアマフィン」、フロスティングをギリシャヨーグルトとココナッツファインで提案しています。
Stati Uniti d'America
| エネルギー（キロカロリー） | 223.09 |
| 炭水化物（グラム） | 26.42 |
| うち糖類（グラム） | 12.28 |
| 脂質（グラム） | 11.34 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.62 |
| たんぱく質（グラム） | 4.59 |
| 食物繊維（グラム） | 2.45 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
