パスタ、クルミのペスト、セミドライトマト、カリカリのパンチェッタを使った、おいしいイタリアのプリモ・ピアット。
クルミ、セミドライトマト、ちぎったパルミジャーノ、オイル、塩、こしょうをミキサーに入れ、なめらかでまとまりのある状態になるまで回す。
パスタをゆで、その間にフライパンでパンチェッタをしっかりこんがりするまで焼く。
少し取り分けて皿の飾りにする。
フライパンにパスタを湯切りしてパンチェッタと合わせ、クルミのペスト、ゆで汁を加え、クリーミーになるまでよく和える。
盛り付けて、取っておいたパンチェッタを飾り、仕上げにオリーブオイルを少量かけて出す。
Italia, Toscana
| エネルギー（キロカロリー） | 446.42 |
| 炭水化物（グラム） | 41.4 |
| うち糖類（グラム） | 4.46 |
| 脂質（グラム） | 25.18 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 6.94 |
| たんぱく質（グラム） | 14.83 |
| 食物繊維（グラム） | 2.52 |
| 食塩（グラム） | 0.08 |
