グルテンフリーの天板ピザ

粉、すべての水、少量の水で溶いたパン酵母を合わせる。

スタンドミキサーかハンドミキサーでこね、そのあと蜂蜜を加えて吸収させる。

塩を加え、これも吸収させる。

生地を30分休ませ、そのあと力強く4〜5回折り込む。

同じ作業を25分おきに2回繰り返す。

よく油を塗ったボウルに移し、ラップをして3時間発酵させる。

生地を半分に分け、油を塗った天板にのばし、好みの具をのせて1時間休ませる。

オーブン下段で250℃、5〜6分焼く。

モッツァレラをのせ、中央寄りの位置でグリルを使いさらに7〜8分焼く。