ゴルゴンゾーラと生ハムを詰めたいちじくは、夏のアペリティーボにぴったりの前菜です。いちじくの甘さが、チーズの刺激的な風味と生ハムのなめらかな食感と見事に調和します。
熟しているが、まだしっかりしたいちじくを選ぶ。やさしく洗い、やわらかい布で水気を拭き取る。
いちじくを2つに切り、4つのくし形になるようにする。
生ハムのスライスを盛り皿に並べ、いちじくを包めるような円形にする。
それぞれの生ハムの円の中央にいちじくを置き、フレッシュゴルゴンゾーラを大さじ2たっぷりと、くるみの刻みをひと振りして詰める。
しょうゆで味を調え、すぐに出す。味の対比を引き立てるため、よく冷えた白ワインまたはプロセッコを添える。
冷蔵保存
Italia, Liguria
