詰めピーマンは地中海料理のおいしい一品で、メインにも付け合わせにも最適です。
小さなナイフで種と筋を取り除く。
ボウルに、つぶしたゆでじゃがいもとゆでにんじん、卵、ひき肉、モッツァレラ、すりおろしたペコリーノ、細かい塩を入れる。なめらかになるまで混ぜる。
ピーマンをよく洗い、ナイフで上部を切り取る。
クッキングシートを敷いた天板にピーマンを並べ、たっぷりと詰める。
パン粉とエクストラバージンオリーブオイル少々をふりかけ、上部を押しつけずにかぶせる。
200度で約45分焼く。
ナイフ
ボウル
オーブン用天板
オーブンシート
フォーク
ポテトマッシャー
詰めピーマンは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日保存できます。
丸ごと詰めたくない場合は、ピーマンを半分に切ってもよいです。合いびき肉のような別の種類のひき肉も使えます。
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| エネルギー（キロカロリー） | 86.99 |
| 炭水化物（グラム） | 7.79 |
| うち糖類（グラム） | 3.04 |
| 脂質（グラム） | 3.98 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.82 |
| たんぱく質（グラム） | 4.55 |
| 食物繊維（グラム） | 1.67 |
| 食塩（グラム） | 0.09 |
