いちごとブルーベリーを加えた、春と夏にぴったりのふんわりさわやかなケーキ。フルーティーでおいしいアクセントが楽しめます。
いちごをやさしく洗い、ヘタを取り、薄切りにする。ブルーベリーは流水で洗って乾かす。
大きなボウルで、電動泡立て器を使って卵とブラウンシュガーを泡立て、ふんわりした状態にする。
リコッタを加え、電動泡立て器でよく混ぜる。コーンスターチ、ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮を加え、均一になるまで混ぜる。
いちごを加え、一握り分は飾り用に取り分けておく。
生地をベーキングペーパーを敷いた型に流し入れ、へらで平らにする。表面にブルーベリーと残りのいちごを並べる。
予熱したオーブンで約30〜35分、または表面がきつね色になり生地に火が通るまで焼く。
ケーキを型のまま数分冷まし、その後盛り皿に移す。より上品に見せるため、表面に粉砂糖をふりかける。
切り分けて提供する。
冷蔵庫で3日保存できます。特に果物は、新鮮で高品質な材料を使ってください。いちごとブルーベリーは、最高の仕上がりにするため、熟して風味豊かなものを選びましょう。
Italia, Calabria
| エネルギー（キロカロリー） | 76.18 |
| 炭水化物（グラム） | 9.97 |
| うち糖類（グラム） | 7.84 |
| 脂質（グラム） | 2.57 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.35 |
| たんぱく質（グラム） | 2.85 |
| 食物繊維（グラム） | 2.09 |
| 食塩（グラム） | 0.04 |
