繊細さと風味が調和し、新鮮で素朴な材料でイタリア料理を讃える一品です。リコッタ、加熱ハム、モッツァレラを詰めたズッキーニの花は、花の中に広がる味の爆発です。
ズッキーニの花をていねいに洗い、内側の雌しべを取り除いてすすぐ。
リコッタをフォークで練り、細かく切った加熱ハム、細切りモッツァレラ、卵、すりおろしたパルミジャーノを加える。全体をよく混ぜ、塩で味を調える。
花びらをそっと閉じ、軽くひねって中の詰め物を封じる。
用意した詰め物を絞り袋を使って、それぞれのズッキーニの花に詰める。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、エキストラバージンオリーブオイルとパン粉をかける。
200度のオーブンで20分、または軽く焼き色がつくまで焼く。
ボウル
オーブン用天板
オーブンシート
フォーク
絞り袋
密閉容器または冷凍用袋で冷凍し、最長3か月
新鮮なズッキーニの花は、傷や斑点がなく、完全なものを使ってください。リコッタは詰め物が水っぽくならないよう、よく水気を切ってください。このレシピはズッキーニの花を冷凍して長持ちさせることもできます。
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 39.59 |
| 炭水化物（グラム） | 0.72 |
| うち糖類（グラム） | 0.71 |
| 脂質（グラム） | 2.43 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.29 |
| たんぱく質（グラム） | 3.6 |
| 食物繊維（グラム） | 0.42 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
