地中海の爽やかなひと口

ミニトマトを流水で洗い、半分に切る。

にんにくの皮をむき、ナイフの側面で軽くつぶす。

バジルの葉を洗い、キッチンペーパーでやさしく水気を取る。

大きな鍋で塩水を沸騰させる。

スパゲッティを加え、パッケージの表示に従ってアルデンテにゆでる。

大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で温める。

つぶしたにんにくを加え、黄金色になるまで、しかし焦がさないように炒める（約2分）。

にんにくを取り出し、切ったミニトマトを加える。中強火で5〜7分ほど、ときどき混ぜながら、柔らかくなって汁が出るまで火を通す。

ひとつまみの塩を加える。

アルデンテのスパゲッティをざるで湯切りし、ゆで汁を1カップ取っておく。

スパゲッティをミニトマトの入ったフライパンに移し、よく混ぜてなじませる。必要なら、ゆで汁を少し加えて、よりクリーミーなソースにし、材料をよくまとめる。

ストラッチャテッラ、オリーブ、フレッシュバジルを加える。

仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを少しかけて、盛り付ける。