りんごの香るアーモンド粉のパウンドケーキ

おいしいアーモンド粉のパウンドケーキを作るために、卵黄と卵白を分け、2つの別々のボウルに入れる。

卵白にひとつまみの塩を加え、電動ミキサーでしっかり泡立ててメレンゲにし、脇に置く。

別のボウルで卵黄をエリスリトールまたはブラウンシュガーと一緒に泡立てる。

さらに泡立てながら、ひまわり種子油を少しずつ加え、続いてりんごジュース、コーンスターチ、アーモンド粉を少しずつ、最後にベーキングパウダーを加えて均一な生地にする。

メレンゲにした卵白を少しずつ加え、へらで下から上へやさしく混ぜ、泡がつぶれないようにする。

ベーキングペーパーを敷いた型に流し入れ、生地の中央に溝を作る。動画を参照。スライスアーモンドを表面に散らし、180度で約40分焼く。

中心に串を刺して焼き上がりを確認する。串がきれいで乾いた状態で出てくればよい。

その間、耐熱ボウルにチョコレートを入れ、沸騰した湯を入れた小鍋の上で、完全に溶けるまで混ぜる。

パウンドケーキが焼けたら冷まし、粉砂糖をふり、溶かしたチョコレートで好みに飾る。