ルピニ豆をベースにしたおいしくクリーミーな植物性チーズで、前菜やサラダにぴったりです。
ルピニ豆の皮をむき、小さなミキサーに水、栄養酵母、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、塩と一緒に入れます。滑らかなクリームになるまで攪拌します。
できたクリームを小鍋に入れます。
中火にかけ、木べらまたは泡立て器で絶えず混ぜます。
鍋の側面からはがれるような濃い状態になるまで加熱します。
火を止め、すぐに型またはフスチェッラに流し入れ、表面をきれいにならします。
室温で約30分冷まし、その後冷蔵庫に移して少なくとも4時間固めます。
固まったら型から外し、食べる前にスライスまたは角切りにします。
冷蔵庫で最大5日間保存できます。
トーストしたパンやミニトマトと一緒に食べると最高です。サンドイッチ用の塗るタイプとしても使えます。
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| エネルギー（キロカロリー） | 245.82 |
| 炭水化物（グラム） | 43.79 |
| うち糖類（グラム） | 0.95 |
| 脂質（グラム） | 4.63 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.64 |
| たんぱく質（グラム） | 9.87 |
| 食物繊維（グラム） | 3.28 |
| 食塩（グラム） | 0.39 |
