カーヴォロ・ネーロと豆類のスープ

その後、切って、じゃがいもは角切り、にんじんは輪切りにします。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎ、香味野菜を炒めます。

続いてカーヴォロ・ネーロ、じゃがいも、にんじんを加え、水を注いで具材が浸るようにします。

ふたをして火にかけ、沸騰してから約20分煮ます。

ここで香味野菜を取り除き、塩を加え、レンズ豆、ひよこ豆、いんげん豆を加えます。

さらに少なくとも15〜20分煮て、好みのスパイスとトマトペースト小さじ1を加えます。

よりクリーミーにするため、スープの3分の1を取り分けてミキサーにかけます。

仕上げに盛り付け、オリーブオイルをひと回しし、こんがり焼いたパンを2枚添えます。