全粒粉とシードのプルマン型食パン

こねて、ふたをして10分休ませます。

残りの水（20g）と塩も加えます。

こねて、さらに10分休ませます。

オイルを少しずつ加え、完全に吸収されるまで混ぜます。

生地がつながったら、シードミックスを50g加えます。

作業台に移し、折り込みを2回ほど行います。

生地を丸く成形し、ボウルに入れてふたをし、発酵させます。

2倍に膨らんだら（約20度で3時間）、幅が型と同じくらいの長方形にのばし、長さ方向に巻きます。

端をつまんで閉じ、油を塗ったパウンド型に入れてさらに発酵させます（約20度で2時間ほどで2倍）。

準備ができたら、表面に水を塗り、種をのせます（あらかじめ、種の体積と同量の水に少なくとも2時間浸しておいたもの）。

予熱した180度のオーブンで40分焼きます。