とてもやわらかくクリーミーで、表面はカリッとしたチョコレートケーキです。
卵黄と卵白を分けます。
卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜます。
チョコレートを角切りバターと一緒に湯せんで溶かします。
溶かしたチョコレートとバターを卵と砂糖の混合物に加え、塩とふるった小麦粉を加えます。
卵白を泡立て、上から下へ切るようにしながら少しずつ生地に加えます。
22cmの型にバターを塗ってココアをふるう（またはクッキングシートを使う）し、生地を流し入れます。
180℃に予熱したオーブンで約30分、焼き加減を確認しながら静かに焼きます。
数分冷ましてから型を外し、粉砂糖をふりかけます。
密閉容器で2〜3日保存できます。ホイップクリームやアイスクリームを添えるのがおすすめです。
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 416.37 |
| 炭水化物（グラム） | 38.08 |
| うち糖類（グラム） | 36.76 |
| 脂質（グラム） | 27.11 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 15.94 |
| たんぱく質（グラム） | 6.44 |
| 食物繊維（グラム） | 2.97 |
| 食塩（グラム） | 0.12 |
