かぼちゃを使った秋にぴったりの美味しい第一皿。メッゼルーネの中にはクリーミーなフィリングが入り、ゴルゴンゾーラのフォンデュとトーストアーモンドのクラッシュを添えて提供します。
かぼちゃの種と皮を取り除いてきれいにし、角切りにして200℃のオーブンで30分焼く。
小麦粉の中央に溶き卵を少しずつ加えながら生地を作り、なめらかで均一になるまでこね、ラップをかけて少なくとも30分休ませる。
加熱して冷ましたかぼちゃをフォークでつぶし、リコッタ、パルミジャーノ、塩、コショウ、ナツメグと混ぜる。
麺棒で作業台の上に生地をとても薄く伸ばし、パスタカッターで円形に抜き、中央に少し具をのせて、端をしっかり閉じる。
沸騰した塩湯で、浮いてきてから3分ラビオリをゆでる。
ゴルゴンゾーラを小鍋で牛乳数杯と一緒に、ごく弱火で溶かす。
メッゼルーネを盛り付け、ゴルゴンゾーラのフォンデュとトーストしたアーモンドクラッシュを添える。
麺棒
パスタカッター
このレシピは秋の季節を楽しみ、かぼちゃを最大限に活用するのに理想的です。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 186.43 |
| 炭水化物（グラム） | 27.33 |
| うち糖類（グラム） | 2 |
| 脂質（グラム） | 5.13 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.6 |
| たんぱく質（グラム） | 9.1 |
| 食物繊維（グラム） | 0.9 |
| 食塩（グラム） | 0.19 |
