ハッピー・パスタ

スペルト小麦のパスタをパッケージの表示通りに茹でる。

すでに用意していなければ、茹でたひよこ豆200g、タヒニ大さじ1、搾ったレモン汁大さじ1、ひとつまみの塩、パプリカ、エキストラバージンオリーブオイルを入れて、ひよこ豆のフムスを作り、攪拌する。

パスタの湯を切り、必要ならフムス、オイル、少量のゆで汁で和える。 その間に火が通った野菜を加えて混ぜる。

仕上げに生のオイルをひと回し、刻みパセリ、レモンの皮のすりおろしを加える。