夏にぴったりの、爽やかで軽いオート麦のカップ。キャラメリゼしたアプリコットと豆乳ヨーグルトを詰めています。
オートミールをボウルに入れ、シナモンを加える。
ピーナッツバター、メープルシロップ、塩、溶かしたココナッツオイルを加える。スプーンでよく混ぜる。
生地をマフィン型に分け、指で押し固めて中央をくぼませ、側面に縁を作る。
冷凍庫で30分固め、型からやさしくカップを取り出す。
ノンスティック鍋にオイル少々を熱し、アプリコットを加える。中強火で2分ほど加熱し、砂糖をふってさらに3〜4分、果実を返しながら火を通す。
オート麦のカップに、スプーン1杯の豆乳ヨーグルトとアプリコット半分のキャラメリゼを入れる。好みでエディブルフラワーを飾る。
冷蔵庫で最大3日保存する。
アプリコットの代わりに、お好みの果物、たとえば桃やラズベリーでも代用できます。チョコレートフレークを飾ると最高です。
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| エネルギー（キロカロリー） | 143.89 |
| 炭水化物（グラム） | 16.27 |
| うち糖類（グラム） | 8.88 |
| 脂質（グラム） | 7.57 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.33 |
| たんぱく質（グラム） | 2.51 |
| 食物繊維（グラム） | 2.09 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
