シンプルながらも印象的な前菜です。味のコントラストを愛する方には、キャラメルオニオンの甘酸っぱさとタコの辛味、ブッラータの塩味が楽しめます。
タコをあまり塩を入れない水で、にんじんと玉ねぎと一緒に茹でます。タコが500グラムの場合、約30分間茹で、その後同じ煮汁で冷やします。
玉ねぎを細かく切り、少量のオリーブオイルでフライパンで炒めます。ブラウンシュガーを小さじ2杯加え、赤ワインを大さじ2杯で風味をつけます。弱火で10分間煮込み、崩れるまで煮たら、バルサミコ酢を小さじ1杯加えます。
タコの足を1本切り、少量の油を引いたフライパンで焼きます。甘いパプリカを振りかけ、強火で数分間焼きます。型を使って玉ねぎ、ブッラータ、最後にタコを盛り付けます。バルサミコ酢の滴で飾ります。
タコの煮汁を捨てないでください。海鮮リゾットのスープとして使えます。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 155.11 |
| 炭水化物（グラム） | 3.18 |
| うち糖類（グラム） | 2.69 |
| 脂質（グラム） | 11.67 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 6.72 |
| たんぱく質（グラム） | 9.17 |
| 食物繊維（グラム） | 0.37 |
| 食塩（グラム） | 0.15 |
