ナポリ風ラグー

大きな鍋で、玉ねぎをオイルで軽く色づくまで炒める。肉を加えて全体に焼き色をつけ、ワインを加えてアルコールを飛ばす。

ワインのアルコールが飛んだら、トマトピューレ、トマトペースト大さじ1、少量の水を加える。塩で味を調え、砂糖をひとつまみ加える。ふたを少しずらしてかぶせ、弱火で4時間煮る。

ラグーの完成。パスタのソースに使ってもいいし（ショートパスタ、ジーティ、ペンネ、パッケリ、フジッリなど何でも）、オーブンパスタ、またはライスサルトゥー、ナポリ風ラザニアに使ってもいい。肉はセコンドになります。